茄丁炒飯

茄丁炒飯是一道非常簡單，美味的炒飯佳肴。

用料

茄子一個(重約200克)，瘦肉100克，米飯適量，生薑、大蒜、蔥、蚝油、澱粉、雞精、剁辣椒（如不吃辣可不放）各適量；

做法

1.將瘦肉洗淨,剁碎成肉末,加入少許澱粉拌勻;茄子洗淨去蒂切成小丁,生薑與大蒜切成末,蔥切花;
2.熱鍋放油,下放肉末炒至變色後舀出待用;
3.鍋內再加入一些油,下入茄丁,將茄丁煸炒至軟;
4.放入先前炒好的瘦肉、蚝油、鹽、雞精、剁椒，炒勻；
5.放入米飯，充分翻炒均勻；
6.下入蔥花炒勻即可。