理化性質
物理性質
外觀與性狀：無色澄清液體，有芳香氣味。微溶於熱水，溶於乙醇和乙醚。存在於烤菸菸葉中。天然存在於桃、鳳梨、紅茶中。
溶解性：微溶於熱水，與乙醇、乙醚、石油醚等混溶。
| 熔點（℃） | -34.6 |
| 相對密度（水=1） | 1.05 |
| 沸點（℃） | 212.6 |
| 相對蒸氣密度（空氣=1） | 4.34 |
| 閃點（℃） | 93 |
| 折光率（n20D） | 1.5001 |
| 爆炸下限%（V/V） | 1.0 |
| 飽和蒸氣壓（kPa）：0.17（44℃） | 0.17（44℃） |
分子結構數據：
| 摩爾折射率 | 42.65 |
| 摩爾體積（m3/mol） | 143.8 |
| 等張比容（90.2K） | 351.9 |
| 表面張力（dyne/cm） | 35.8 |
| 極化率（10-24cm3） | 16.91 |
化學性質
1.苯甲酸乙酯的化學性質比較穩定，在苛性鹼存在下發生水解，生成苯甲酸和乙醇。在封管中加熱至305℃，部分發生分解。在電火花下分解生成乙炔、氫、一氧化碳、二氧化碳及少量的甲烷。在氧化釷存在下加熱至400℃，生成苯甲酸和乙烯。苯甲酸乙酯與乙醇鈉加熱到120℃比較穩定。但在160℃時分解成苯甲酸鈉和乙醚。苯甲酸乙酯與氯在200℃反應得到苯醯氯及少量乙醯氯。與溴一起加熱到170～270℃生成苯甲酸和溴乙烯。與五氯化磷在140℃反應生成氯乙烷和苯甲醯氯。
2.苯甲酸乙酯與氫化鋁鋰在醚溶液中反應生成苄醇。在氧化鋁或氧化釷存在下與氨一起加熱約500℃時，生成苄腈和乙烯。在200℃與氨反應生成苯甲醯胺。苯甲酸乙酯能與多種金屬鹽和氯化錫、三氯化鋁、氯化鈦、碘化鎂、五氯化銻等形成結晶性複合物，這類結晶性的複合物大多數不穩定，在空氣中容易分解。
3.苯甲酸乙酯與三氟乙酸分子不僅能形成雙分子激基複合物，還可以形成2:1的三分子激基複合物。其形成途徑是先形成雙分子激基複合物，再與苯甲酸乙酯分子相互作用而成，而不是經過苯甲酸乙酯的二聚體。
4.屬微毒類。急性毒性LD50為6500mg/kg(大鼠經口)。
製備方法
在250mL帶有分水器的三口瓶中加入24.4g（0.2mo1）苯甲酸、50mL苯、18.4g（0.4mol）乙醇和0.8g硫酸，緩緩加熱回流至分水器無水分出來為止。反應物先常壓蒸餾回收苯甲酸和剩餘的乙醇，然後減壓蒸餾，收集101～103℃（2.66kPa）餾分，即得約28g產品。
合成苯甲酸乙酯的方程式套用領域
常用於較重花香型中，尤其是在依蘭型中，其他如香石竹、晚香玉等香型香精。亦適用於配製新刈草、香薇等非花香精中。可與岩薔薇製品共用於革香型香精。也用做食用香料，在鮮果、漿果、堅果香精中均可適用，如香蕉、櫻桃、梅子、葡萄等香精以及煙用和酒用香精中。用作纖維素酯、纖維素醚、樹脂等的溶劑。
注意事項
危險性概述
健康危害：吸入、攝入或經皮膚吸收後對身體有害。蒸氣或煙霧對眼睛、皮膚、黏膜和上呼吸道有刺激作用。未見職業中毒的報導。
燃爆危險：該品可燃，具刺激性。
急救措施
皮膚接觸：脫去污染的衣著，用流動清水沖洗。
眼睛接觸：提起眼瞼，用流動清水或生理鹽水沖洗。就醫。
吸入：脫離現場至空氣新鮮處。如呼吸困難，給輸氧。就醫。
食入：飲足量溫水，催吐。就醫。
消防措施
有害燃燒產物：一氧化碳、二氧化碳。
滅火方法：消防人員須佩戴防毒面具、穿全身消防服，在上風向滅火。儘可能將容器從火場移至空曠處。噴水保持火場容器冷卻，直至滅火結束。處在火場中的容器若已變色或從安全泄壓裝置中產生聲音，必須馬上撤離。
滅火劑：霧狀水、泡沫、乾粉、二氧化碳、砂土。
泄漏應急處理
應急處理：迅速撤離泄漏污染區人員至安全區，並進行隔離，嚴格限制出入。切斷火源。建議應急處理人員戴自給正壓式呼吸器，穿防毒服。儘可能切斷泄漏源。防止流入下水道、排洪溝等限制性空間。
小量泄漏：用砂土、乾燥石灰或蘇打灰混合。也可以用不燃性分散劑製成的乳液刷洗，洗液稀釋後放入廢水系統。
大量泄漏：構築圍堤或挖坑收容。用泵轉移至槽車或專用收集器內，回收或運至廢物處理場所處置。
操作處置與儲存
操作注意事項：密閉操作，注意通風。操作人員必須經過專門培訓，嚴格遵守操作規程。建議操作人員佩戴自吸過濾式防毒面具（半面罩），戴化學安全防護眼鏡，穿防毒物滲透工作服，戴橡膠耐油手套。遠離火種、熱源，工作場所嚴禁吸菸。使用防爆型的通風系統和設備。防止蒸氣泄漏到工作場所空氣中。避免與氧化劑、酸類、鹼類接觸。搬運時要輕裝輕卸，防止包裝及容器損壞。配備相應品種和數量的消防器材及泄漏應急處理設備。倒空的容器可能殘留有害物。
儲存注意事項：儲存於陰涼、通風的庫房。遠離火種、熱源。應與氧化劑、酸類、鹼類分開存放，切忌混儲。配備相應品種和數量的消防器材。儲區應備有泄漏應急處理設備和合適的收容材料。
