營養特點
（ 1 ）苦蕎黃酮
富含苦蕎黃酮 ，苦蕎黃酮主要有蘆丁、槲皮素、桑色素、莰菲醇等黃酮類物質。蘆丁含量占苦蕎黃酮的80%，遠遠高於普通蕎麥和其它作物。苦蕎黃酮為水溶性黃酮，溶於90-100℃的熱水中，易於消化吸收
（ 2 ）膳食纖維
苦蕎麥片富含膳食纖維。苦蕎中的膳食纖維含量為1.6%，高出玉米8%、甜蕎60.39%，是小麥的1.7倍，大米的3.5倍。可包裹、吸附人體內毒素，可促進腸道蠕動，降低膽固醇含量。
（ 3 ）維生素
苦蕎麥片含有多種維生素，VPP是玉米粉和大米的2-10倍，VB2是小麥的8倍、大米的25倍、玉米的5倍。
（ 4 ）微量元素
含有豐富的微量元素。鎂含量0.22%，是小麥的4.4倍、大米的3.5倍；鉀含量0.4%，是小麥的2倍、大米的2.3倍、玉米的1.5倍；鈣含量0.016%，是大米的1.8倍；鐵含量0.0086%，是小麥的2倍；銅含量4.585ppm，是大米的2倍；含量0.43ppm，是大米的8倍多。《蕎麥動態》數據顯示：硒含超過0.4ppm的苦蕎都為山西苦蕎
食用方法
將苦蕎麥片置於碗中，加入熱水、熱牛奶或熱豆漿沖泡5分鐘左右，便可享用到高營養的早餐。還可根據個人的喜好加入雞蛋、鹽、糖、果乾等，來滿足不同口味的需要。
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