苦瓜牛蹄筋

食材：苦瓜100克，水發牛蹄筋100克。 1. 2.

蹄筋中含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，有強筋壯骨之功效。
食材：苦瓜100克，水發牛蹄筋100克。
調料：鹽2克，蔥片4克，薑片3克，蒜片3克，料酒8克，水澱粉5克，色拉油30克。
原料採買：牛蹄筋中含有豐富的蛋白質和膠質，便於被身體吸收利用。原料易得，任何菜市場、超市均有。
做法：
1. 苦瓜切條飛水，蹄筋入沸水中飛水待用。
2. 鍋上火入油爆香蔥、姜、蒜投入1，烹料酒，調料等調味，勾芡即可。
烹飪心得：乾牛蹄筋需用涼水或鹼水發制，剛買來的發制好的蹄筋應反覆清洗幾遍。牛蹄筋較粗壯也應切條，便於烹製入味。苦瓜飛水後易變色，應入水沖涼。