苦瓜炒銀魚乾

苦瓜炒銀魚乾是一款家常菜。

材料:

銀魚仔，苦瓜，鹽

做法:

1.銀魚仔洗淨晾乾水份。
2.苦瓜洗淨去囊切片,用鹽醃一下.。
3.銀魚仔用油泡過盛起,再起鑊放如苦瓜炒熟,放鹽調味,最後混入銀魚仔便成。

小訣竅:

以前吃銀魚仔都是豉油糖蒸或是蒸水蛋,不感覺有什麼特別,而苦瓜炒銀魚幹這種做法呢,由於銀魚仔沒經水發,口感有點硬,要用力咀嚼,正因為如此,才能嚼出銀魚仔的魚味,所以我認為這種做法能夠最大限度地突出銀魚仔的原有風味.