簡介
苞谷面饃饃，又稱玉米面饃饃。隨著社會生活實踐不斷向前發展，密切結合生活飲食上需要，饅頭逐漸演變的更花哨的食物，雜糧饃饃產生了，因為是用面和雜糧製成的，故被人們稱為苞谷面饃饃。主要西北地帶（尤其甘肅地區）的稱法。是一種把玉米面粉加水、糖等調勻，發酵後通過蒸籠蒸熟或烙成的食品，成品外形為半球形或長條形。
主要材料
主料
玉米面粉500g、發酵面（老面）、白糖、水、鹼
配料
水適量
耗時
準備時間10分鐘內
製作時間半小時-1小時
蒸或烙苞谷面饃饃
烙饃饃是地方（隴西岔口最為著名）特產，烙饃饃是圓圓的一張餅，那圓圓的薄薄皮沒有一定的功底是烙不出來。烙饃的時候通常是兩個人，一個人在面板上擀，一個人在鏊子上翻，那技術都在擀麵的人一邊。蒸烙饃饃一人能做。那剛出籠軟軟滴柔柔滴蒸烙饃饃卷著菜，“辣椒疙瘩" "土豆絲“"蒜薹炒雞蛋"'辣椒油"。製作過程。麵粉適量加入水拌麵。面要三光，手光，面光，盆光。面和的要軟，要醒一會才好用。揪成一個個小麵團，然後用面桿，烙饃要薄，圓，均勻。鍋里放水，一定要等水開，壁上擦點油放上烙饃蓋上鍋蓋然後放一張就把蓋蓋上，再做下一個全部烙完後蒸2-3分鐘即可出籠。烙饃饃是我們地方特產，烙饃饃是圓圓的一張餅，那圓圓的薄薄皮沒有一定的功底是烙不出來。烙饃的時候通常是兩個人，一個人在面板上擀，一個人在鏊子上翻，那技術都在擀麵的人一邊。蒸烙饃饃一人能做。那剛出籠軟軟滴柔柔滴蒸烙饃饃卷著菜，“辣椒疙瘩" "土豆絲“"蒜薹炒雞蛋"'辣椒油"，，，那美味呀。聽了都叫人流口水，看看製作過程吧。麵粉適量加入水拌麵。面要三光，手光，面光，盆光。面和的要軟，要醒一會才好用。揪成一個個小麵團，然後用面桿，烙饃要薄，圓，均勻。鍋里放水，一定要等水開，壁上擦點油放上烙饃蓋上鍋蓋然後放一張就把蓋蓋上，再做下一個全部烙完後蒸2-3分鐘即可出籠。
蒸烙饃饃做法
1麵粉適量加入水拌麵。
2拳頭沾水用力反覆揣面，面才能勁道。
3面要三光，手光，面光，盆光。面和的要軟，要醒一會才好用。
4揪成一個個小麵團，然後擀麵。
5兩手輕輕回擀用力要均勻。
6烙饃要薄，圓，均勻
7鍋里放水，一定要等水開，壁上擦點油放上烙饃蓋上鍋蓋。再做下一個
8
全部烙完後蒸2-3分鐘即可出籠。
注意事項
一定要掀蓋後關火以免蒸汽水流入蒸烙饃饃上發粘。
