苗家粉蒸肉

苗家粉蒸肉，湖南小吃。一般選用較肥厚的細嫩豬肉，拌合浸泡好的小米，加上可口的作料，放在鍋里蒸煮，待小米和肉熟透後即可。鮮美可口，極富營養價值。

製作材料

苗家粉蒸肉

主料：豬五花肉250克
配料：糯米粉50克、小金瓜1個
調料：植物油15克、八角1克、糖10克、辣妹子醬20克、豆瓣醬10克、醬油5克、鹽10克、雞精粉5克、紅油10克

製作方法

1、將五花肉洗淨，切成長7厘米、寬4厘米、厚0.7厘米的片，加入糯米粉、調料和清水50克醃製，上籠蒸至軟爛，取出備用。
2、將小金瓜雕刻成花形圖案，過水。
3、將蒸好的粉蒸肉放入小金瓜內，繼續上籠蒸約20分鐘即成。

製作要領

蒸製粉蒸肉過程中，要注意烹水。