芽菜煸土豆

芽菜煸土豆所屬一款美食之一，主要原料有土豆（黃皮）300克等，這道菜非常美味。

菜系：

川菜

原料：

主料：土豆（黃皮）300克
輔料：芽菜150克 豬肉(肥瘦)100克
調料：小蔥10克 大蒜（白皮）5克 姜5克 鹽2克 味素2克 香油5克

製作：

1. 將土豆去皮切成小一字條；芽菜、豬肉分別剁碎待用；
2. 炒鍋置火上，下油，燒至五成熱時，下土豆炸至緊皮，撈起；
3. 待油溫升至七成熱時下鍋熗一火，呈金黃色時起鍋；
4. 鍋中留余油，下芽菜、肉末、姜、蒜米炒香；
5. 下土豆，翻炒勻，下鹽、味素、香油，翻轉，撒入蔥花，起鍋裝盤即成。

製作提示

1. 本品有油炸過程，需備色拉油約300克；
2. 炸制土豆的油溫要控制好，油溫過高易炸糊，過低土豆不成金黃。

口感

成菜色澤金黃，鹹鮮乾香，回味悠長。