內容簡介
本書由張國寶等編著。該書著眼於芽苗蔬菜生產的需要，在簡要介紹芽苗蔬菜類型、生產場地、設施、材料、消毒和生產方式的基礎上，著重介紹了芽菜類、苗菜類、菜芽類、整型蔬菜生產及蔬菜軟化栽培的具體技術，促長素的套用，生產中應注意的事項等。文字通俗簡明，實用性和可操作性強，適合蔬菜生產者和基層農技人員閱讀參考。
目錄
一、概述
（一）芽苗菜的含義
1．芽苗菜是活體蔬菜
2．芽苗菜是綠色食品
3．芽苗菜是營養豐富的保健食品
4．芽苗菜是高效蔬菜
5．芽苗菜的形式多樣
（二）芽苗菜的四種類型
1．芽菜類
2．菜芽類
3．苗菜類
4．整型蔬菜
（三）芽苗菜生產場地、設施、材料和消毒
1．生產場地
2．生產設施
3．芽苗菜生產的材料
4．芽苗菜生產中的消毒滅菌
（四）芽苗菜生產方式
1．育苗盤生產與立體培養架栽培
2．播種與催芽的兩種形式
3．育苗盆生產
4．席地生產
5．綜合型生產
二、芽苗蔬菜生產
（一）香椿芽苗菜
1．香椿籽芽菜生產
2．香椿嫩苗生產
3．香椿體芽菜生產
（二）芽菜類生產
1．綠豆芽生產
2．大豆芽生產
3．花生芽生產
（三）苗菜類生產
1．豌豆苗生產
2．紅小豆芽苗生產
3．黑豆苗生產
4．蘿蔔苗生產
5．蕎麥芽苗生產
6．苜蓿芽苗生產
7．紫蘇芽生產
（四）菜芽生產
1．胡蘿蔔芽球生產
2．白菜芽球生產
3．蕹菜嫩莖葉生產
4．花椒芽培育
5．蘆筍嫩莖芽栽培
……
三、促長素在芽苗菜上的套用
四、芽苗菜生產注意事項
五、芽苗菜的食用方法
附錄
