環境條件
溫度和水分是香椿種芽生長必需的環境因子。種芽生長適溫為15~25℃,冬季、早春宜採用日光溫室、窯窖、房屋生產;晚秋可用改良陽畦、塑膠大棚等培育。當外界氣溫高於18℃時,即可露地生產,但要注意遮蔭,避免直射光照射,以防降低品質。具體保護設施應因地制宜,充分利用農家庭院閒散設施,適當改造,加以套用。尤應首先滿足溫度要求;其次要調節好適宜的空氣濕度。
生產方式
為節約土地,提高保護設施利用率,便於規範化管理,宜採用立體基質盤栽。栽培架可由角鐵、鋼筋、竹木材料製成,架高1.6m左右為宜,以利操作,每架設5層,每層間距30~40cm。為減少栽培負荷,宜選用輕質塑膠盤,規格一般為60cm×25cm×5cm;基質採用珍珠岩最好,其重量輕,通透性好,但價格較貴,可與消毒後的草炭土、水洗沙結合使用。
培育技術
1.浸種催芽 選當年採收新香椿種子,清除雜質,種子去翅。用55℃溫水浸種,浸泡12h後撈出,漂洗,瀝去種子表面水分,置於23℃恆溫下催芽。2~3d後,種芽長到1~2mm時即可播種。 2.播種 預先將育苗盤洗刷乾淨,底層鋪放一層白紙,白紙上平攤一層厚約2.5cm的濕珍珠岩(珍珠岩與水量體積比為2:1)。然後將已催好芽的香椿種子均勻撒播於基質上,播種量為240g/m2,播後種子上再覆蓋厚約1.5cm左右的珍珠岩,覆蓋後立即噴水,噴水量為覆蓋層珍珠岩體積的1/2,也可直接噴珍珠岩,再覆蓋。 3.噴霧管理 播後5d,種芽即伸出基質;10d後,香椿種芽下胚軸長達8~9cm,粗約1.0mm,根長6cm左右。在此期間應定時噴霧,保持空氣相對濕度始終在80%左右,加快種芽生長,促進品質柔嫩。 適時採收 播後12~15d左右,當種芽下胚軸長達10cm以上、尚未木質化,子葉已完全展平時採收最佳。採收時將種芽連根拔出,沖洗乾淨,精細包裝,分批上市。香椿種子千粒重為10~12g,平均單粒重0.011g,播後12~15d,種芽單株重為0.10~0.12g,生物產量為種子重量的10倍,產品品質較樹芽更為柔嫩,風味與其相仿,尤其冬季供應,清香四溢,品味更美。
香椿芽苗