芹菜蘿蔔

芹菜蘿蔔是一道簡單的家常菜，主料是芹菜、蘿蔔。

芹菜蘿蔔

芹菜蘿蔔，並不是芹菜和蘿蔔的混合，而是一種特菜。它口感脆，味甜而獨特，看起來像白蘿蔔，吃起來卻有點類似胡蘿蔔。這種菜曾是奧運特供菜，目前在許多大飯店深受歡迎。

芹菜蘿蔔的學名叫歐洲防風，與我國傳統中藥防風不同，它更多的是菜用價值，與胡蘿蔔的外形、口味，甚至營養都有相似之處。歐洲防風在古希臘時代已有栽培，以歐、美國家種植較多，我國種植面積一直較少，因此我國的歐洲防風比較稀缺，主要用於涉外的大飯店，產地價基本上在20元一公斤，種植戶一畝地能收入1萬多元，具有不錯的經濟效益。

種植要點

芹菜蘿蔔的生長期和胡蘿蔔近似，都是從播種到收穫一百多天，種植密度一般比胡蘿蔔的3萬~5萬株稀一倍，畝產量在1000公斤左右。