芹菜葉花仁

芹菜葉花仁是以芹菜葉、鹽、豆腐、蔥、香油、花生和杏仁為材料的美食。

材料

芹菜葉、鹽、豆腐、蔥、香油、花生和杏仁

做法

將芹菜葉摘洗乾淨，鍋中放入清水燒開，將芹葉放入汆一下撈出，撒入少許鹽攪拌。
半塊北豆腐搗碎，小蔥洗淨切碎倒入豆腐中加入少許鹽，香油一起攪拌備用。
另起鍋倒入少許油，放入花生和杏仁小火翻炒，炒出香味後盛出涼冷，然後用刀碾碎，放入芹菜中加入少許醋一起攪拌備用。
去上下一樣粗的杯子，先將拌好的果仁芹葉取一部分放入杯子底部，然後再放入一小部分豆腐，用擀麵杖輕輕按壓，分次再添加芹葉和豆腐。
將全部的豆腐和芹葉分次按壓好以後，去一個中間平的盤子扣在玻璃杯上面，然後右手托著盤子，左手托著玻璃杯底迅速到一個。輕輕拍下食物即可。

功效

芹菜味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經。
具有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用。
主治高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經不調、赤白帶下、瘰癧、痄腮等病症，對血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助治療作用。