芹菜翠衣炒鱔魚

黃鱔120克，西瓜翠衣150克，芹菜200克，姜、蔥、蒜茸各適量。 1.將西瓜翠衣洗淨切條，將芹菜去根葉，洗淨切段，入沸水中焯一下撈出。 將黃鱔活殺，去除內臟、頭及脊骨，用鹽醃去黏液，入沸水中焯去血腥味後切片。

材料:

黃鱔120克，西瓜翠衣150克，芹菜200克，姜、蔥、蒜茸各適量。

做法:

1.將西瓜翠衣洗淨切條，將芹菜去根葉，洗淨切段，入沸水中焯一下撈出。將黃鱔活殺，去除內臟、頭及脊骨，用鹽醃去黏液，入沸水中焯去血腥味後切片。 2.將炒鍋燒熱，放入芝麻油，投入姜、蒜及蔥爆香，放入鱔魚片煸炒至半熟時，再放入西瓜翠衣、芹菜翻炒至熟調味，用水澱粉勾芡即可。

用途:

平肝降壓 清熱消暑 降脂減肥 高血壓病 肥胖症 動脈粥樣硬化.