材料
工藝：煮
口味：鹹鮮味
主料：河蚌(80克) 芹菜(480克)
輔料：棗（乾）(100克)
調料：鹽(4克)
類別：清熱解毒調理，高血壓調理，肝調養調理，利尿調理，補虛養身調理。
工藝
芹菜摘去葉，切短段。將芹菜用水洗淨。紅棗用水洗淨，去核。生薑用水洗淨，去皮，切1片。蚌肉用水浸透，洗淨，切片。加水於瓦煲內，煲至水滾。放入材料，候水滾起。用中火煲至蚌肉熟透。加入細鹽調味，即可飲用。
營養
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食慾的作用。
河蚌：河蚌營養豐富，具有清熱解毒，滋陰明目的功效，治煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘺、目赤、濕疹。
新疆紅棗(大棗)：新疆紅棗(大棗)對中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等有很好的食補效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。
相剋
芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。
提示
此湯清熱除煩。適合一家大小飲用，尤其膀胱濕熱，小便不暢的人，或患有血壓高的人，更可飲用此湯作食療。其他如患上急性黃疸型肝炎，尿液黃赤，精神疲倦，均可用此湯作食療。
