芹菜爆蝦尾

2：芹菜木耳紅椒焯水備用。 4：放入基圍蝦爆炒，調入鹽，胡椒粉，生抽半湯匙。 5：大致都變紅後，放入芹菜木耳紅椒，炒斷生。

原料

基圍蝦、芹菜、木耳、紅椒、

調料

剁椒、泡椒、香蔥末、薑絲、蒜片、鹽、生抽、胡椒粉

做法

1：原料圖。芹菜切絲，木耳泡發切絲，紅椒切絲。基圍蝦去頭的時候，摳一下腦子蝦線就出來了。
2：芹菜木耳紅椒焯水備用。
3：鍋里放油，炒香剁椒泡椒薑絲蔥末蒜片。
4：放入基圍蝦爆炒，調入鹽，胡椒粉，生抽半湯匙。
5：大致都變紅後，放入芹菜木耳紅椒，炒斷生。
6：汁收微微乾，就可以了。

小貼士

1，芹菜焯水的原因是縮短烹製時間，蝦肉才會滑嫩不老。
2，所有原料下鍋前都要瀝乾，保證爆炒的時間不會因為出水導致耽誤。
3，全程大火爆炒。蝦很鮮美了，所以只要鹽，胡椒粉，生抽即可。