芹肉蔥餃

芹肉蔥餃，主要原料有芹菜和麵粉各500克，豬肉250克，蔥花60克，生薑末和熟豬油各10克，味素，克，面醬和香油各5克，豬骨湯150克，蒜蓉等，麵皮白潤，柔韌不黏，清香適口，補虛平肝。

原料

芹菜和麵粉各500克，豬肉250克，蔥花60克，生薑末和熟豬油各10克，味素，克，面醬和香油各5克，豬骨湯150克，蒜蓉、精鹽和味素各適量。

做法

1.將芹菜擇洗乾淨，用沸水燙一下，放入涼水中投涼，撈出切成末，擠去水分；豬肉洗淨，朵I成肉末。
2．炒鍋置火上，放入豬油燒熱，將豬肉末煸炒至七八成熟，加入面醬、生薑末、蒜蓉、精鹽和豬骨湯調勻，撤入味素，出鍋裝入盆中，冷卻後加入芹菜末、蔥花和香油拌勻成餡料。
3，將麵粉用清水拌勻和成麵團，揉勻揉透，蓋濕布醒面10分鐘，在案板上再稍揉幾下，切成小面劑，擀成中間稍厚的圓形麵皮，包入餡料，捏成餃子生坯，下入燒沸的水鍋中，並用漏勺沿著鍋底輕輕推動至餃坯浮上水面，水沸時點兩次涼水，再燒沸即熟。特點：麵皮白潤，柔韌不黏，清香適口，補虛平肝。