原料

蝦仁50克,清湯、鹽、雞精、紹酒、蘭花各適量。
做法
1.將冬瓜洗淨雕成冬瓜盅,挖去瓜瓤,放入沸水鍋內,煮約10分鐘,取出用清水洗淨;再將雞骨、豬骨下入沸水中,焯一下,放入冬瓜盅內。
2.炒鍋燒熱,倒入清湯,再下入鴨肉、瘦豬肉、熟火腿丁、鹽、雞精、紹酒,用
大火燒沸後倒入冬瓜盅內,上籠蒸約1小時至軟爛取出。
3.炒鍋燒熱,倒入清湯、雞精、鹽燒沸,放入上述已燉煨好的原料和蝦仁燒沸,
撇去湯麵浮沫,倒入冬瓜盅內,最後將蘭花放入瓜盅內即成。
花香冬瓜盅是一道馳名粵菜。湯香味醇,瓜肉軟爛,是解暑良品。
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