花雕乳鴿燜鮮鮑

4.處理好的乳鴿塊入鹽、適量花雕酒入味30分鐘 9.倒入瑤柱絲與浸泡瑤柱的水 10.放入處理好的鮮鮑

主料

乳鴿2隻，鮑魚12隻

輔料

干貝20克，白鬍蘿蔔400克

調料

食鹽，姜，鮑魚汁，花雕，白糖

做法

1.乳鴿掏空內臟，沖淨血水，瀝乾水分。瑤柱清水浸泡30分鐘後用手撕成細絲
2.鮮鮑用小刷子刷乾淨四周，小刀在表面切十字花
3.乳鴿剁大塊，每隻開成4大塊
4.處理好的乳鴿塊入鹽、適量花雕酒入味30分鐘
5.白蘿蔔去皮切粗條
6.均勻的鋪在瓷鍋的底部
7.起油鍋，下薑片爆香
8.下乳鴿略煎至金黃色
9.倒入瑤柱絲與浸泡瑤柱的水
10.放入處理好的鮮鮑
11.倒入200ml的花雕酒、和4大勺鮑魚汁，放適量糖，最後倒入清水至沒過食材的表面，大火煮沸，轉中小火燜煮20分鐘
12.將燜好的半成品倒入鋪好白蘿蔔的瓷鍋內，小火燜至湯汁半乾即可