產地
香豌豆原產於地中海的西西里及南歐。該屬130種分布於北溫帶、非洲熱帶及南美高山區,中國產30種。
形態特徵

香豌豆屬約130種,世界各地廣泛栽種,如矮性變種(Var•nanel-lus)莖直立,矮生,植株茂密適盆栽。根據花型可分出平瓣、卷瓣、皺瓣、重瓣四種,根據花期開放可分成夏花、冬花、春花三類,並隨著育種工作的進展,栽培品種不斷增加。
習性
香豌豆喜冬暖夏無酷暑的氣候條件,宜作二年生花卉栽培。 南方可露地越冬,可耐-5℃的低溫,北方需入室越冬,低於5℃生長不良,發芽適溫20℃,生長適溫15℃C左右,盛夏到來之前完成結實階段而死亡。喜日照充足,也能耐半蔭,過度庇蔭造成植株生長良,生長季陰雨天多的地區觀賞效果不好。要求通風良好,不良者易患蟲、病害。屬於深根性花卉,要求疏鬆肥沃。濕潤而排水良好的沙壤土,在乾燥、瘩薄的土壤上生長不良,不耐積水。
品種類型

栽培技術
栽培季節
豌豆屬耐寒性作物。菜用豌豆因莖葉及產品幼嫩,較食乾籽粒的糧食用豌豆耐高低溫和乾旱能力稍弱,其生長發

品種選擇

栽培管理措施

豌豆在生長發育過程中根部分泌酸性物質,連作時這些酸性物質在土壤中積累會影響根瘤菌和根系的生長,連作還會使田間病蟲害加劇,從而導致產量下降,特別是菜用的白花豌豆,反應敏感,因此要實行3~5年以上的輪作,一般前茬作物以土質疏鬆肥沃、酸性較小的稻田為好,菜田宜用冬閒地。根據地力情況整地時結合耕翻每667平方米可施腐熟的農家肥2000~3000kg,過磷酸鈣20~30kg、硫酸鉀6~10kg或草木灰50~60kg,地力不足的再加施5~10kg尿素。豌豆播種時要求土壤有足夠的底墒,土壤濕度以手握成團落地散開為宜,過乾過濕均不利於出苗,若土壤乾燥,在播前5~7天澆水。播種前曬種2~3天,能提高種子活力,利於苗全、苗壯。豌豆多直播,平畦栽培,濕地或地膜覆蓋時高畦栽培。條播或穴播,矮生直立品種多行條播,行距約30cm,株距3~8cm,視品種的分枝性強弱而定。蔓生種多行穴播,株行距30cm×50cm,每穴播種2~3粒。播種深度3~4cm,播後耙平用腳輕踏,使種子與濕潤的土壤緊密接觸,利於保墒出苗。出苗前忌澆水,以防爛種,這也是播種時要求土壤墒情要足的重要原因。出苗後澆齊苗水,後進行中耕、除草,適當蹲苗,不乾不澆水。豌豆是潛葉蠅嗜食的作物之一,從小苗開始注意檢查葉背面,及早發現防治。蔓生種始抽蔓前需搭支架,抽蔓後適當增加澆水次數。開花前可追施複合肥並澆水,促進莖葉生長和開花坐莢。開花初期不宜澆水,以防落花,如土壤乾旱可澆一小水。當下部坐住小莢後進入結莢期,要加強肥水管理,保持土壤濕潤,並結合澆水追施磷鉀肥。結莢期葉面噴施磷肥及硼、鉬、錳等微肥利於增加花莢數,促進籽粒飽滿。軟莢品種當嫩莢充分長大,種子尚未發育或剛剛開始發育時及時採收,硬莢品種需在籽粒飽滿,莢色由深綠變淺綠尚未轉黃時採收,不同部位的豆莢生長發育進程不一致,應分期分批及時採收,採收過程注意保護莖葉免受損傷,以免影響後面的豆莢生長發育。
蔥香豌豆湯的做法

蔥香豌豆湯的製作材料:
主料:香豌豆200克
輔料:小麥麵粉50克,大蔥50克
調料: 咖喱2克,大蒜(白皮)10克,姜10克,茴香粉2克, 辣椒粉2克,鹽4克,香菜10克,植物油15克
蔥香豌豆湯的做法:
1.將蒜、香菜、姜、蔥均切成末;
2.豌豆洗淨,用水煮軟後搗碎;
3.用厚鋁鍋放油,油熱放麵粉炒至微黃,用鮮湯調勻然後與搗碎的豌豆合在一起煮至微沸;
4.另取煎盤放油燒熱,放入蔥頭末、薑末、大蒜末、咖喱粉、茴香粉、辣椒粉炒黃;
5.倒入鮮湯,再加適量鹽,撒上鮮香菜末即可。