花菜肉絲味噌湯

指來去途中不繞道、不停留

原料

花菜230克、蝦皮15克、雞蛋2隻、豬肉155克、味噌醬45克、蔥花、鹽、雞精適量。

操作

一、準備過程：

1、豬肉洗淨切絲，加入鹽、雞精、白鬍椒粉、黑醋、生粉各1小勺抓勻碼味。
2、蝦皮和花菜各自洗淨。

二、製作過程：

1、燒一鍋水，味噌醬先加點水化開，同花菜一起倒入鍋中煮至沸騰，花菜熟。
2、加入蝦皮同煮。
3、湯關小火，肉絲用筷子夾起，一條一條放入鍋中，過程中不要去攪湯，所有肉絲下完後轉開大火，讓其煮一分鐘後再用湯勺把肉劃開。
4、雞蛋打散，劃圈倒入湯鍋中，倒完的雞蛋不要攪拌，讓其自然煮一分鐘。
5、嘗一下湯，若不夠鹹再調入適量鹽、雞精碼味，最後撒入蔥花和白鬍椒適量即可。

貼士

1、肉絲在剛下鍋煮的過程中不要隨意大力划動，否則沾在肉絲上的生粉掉出，肉絲沒有這層“外衣”裹著口感就會變柴，湯也會因為生粉的加入而變得渾濁。
2、雞蛋劃圈加入鍋中後也不要隨意划動，否則整鍋湯就變成渾濁的蛋花湯了。
3、不攪拌雞蛋還有個好處，就是能吃到比較完整的雞蛋塊。