花菇玉米排骨湯

花菇玉米排骨湯，原料有豬小排、乾花菇、嫩玉米、胡蘿蔔、老薑、蔥結、料酒、鹽、雞精，味道可口。

原料：

豬小排、乾花菇、嫩玉米、胡蘿蔔、老薑、蔥結、料酒、鹽、雞精。

做法：

1、乾花菇用清水浸發2小時，撈出洗淨改刀；

花菇玉米排骨湯

2、玉米、胡蘿蔔洗淨改刀備用；
3、豬小排斬塊後入沸水焯煮5分鐘, 撈出洗去血沫；
4、將焯好的豬小排放入鍋中，倒入足夠的清水，放入蔥段和薑片；
5、大火燒開開後烹料酒除腥，轉小火煮1小時，放入花菇、嫩玉米、胡蘿 卜燒滾後小火煮半小時，加鹽和雞精調味即可。

煲湯小訣竅

1.煲湯時要先用大火煮開，然後用小火慢煲，這樣能使食品內的蛋白質浸出物等鮮香物質儘可能地溶解出來，才能使湯更鮮美。
2.鹽和糖等調料都應當最後加，過早放鹽和糖，會使食材里的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。