簡介
豬皮潤肌膚，助發育，止血，抗老防癌，其營養也很豐富。所含蛋白質是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79％，其所含有極豐富的膠原蛋白質，有益延緩人體衰老和抗癌作用。花生的營養價值的糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類一些動物性食品媲美。它含有大量蛋白質和脂肪。花生中含有―種兒茶素，有抗衰老的功效。花生中所含人體必需胺基酸，人體利用率可達98％，其中賴氨酸可以防早衰。此皮凍常食可滋潤肌膚，增白顏皺。適用於肌膚乾燥，粗糙起皺及黑色素沉著。
材料
豬皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，蘆薈10克，醬油，鹽，味素各少許。
做法
杞子、蘆薈放入鍋中，加清水適量，煎煮成湯汁，去掉枸杞、蘆薈渣，留湯汁；將豬皮去毛，放入藥汁鍋中同煮1小時，撈出豬皮剁成泥狀，再放入鍋中，加清水適量，再加入花生、芝麻、醬油、鹽、味素煮爛，離火待冷卻後即成豬皮凍。
做法二
主料：豬皮
輔料：花生
調料：桂皮、乾辣椒、蔥、姜、花椒、八角、白鬍椒、食鹽
做法：
1、豬皮洗淨跟冷水一起下鍋，開大火煮。
2、煮至鍋里有很多的油脂出現，或者用一根筷子很容易就能穿透豬皮即可關火。
3、將豬皮撈出，趁熱用刀颳去肥油，颳得越乾淨越好。
4、颳去肥膘的豬皮也要趁熱切成細條備用。
5、將花生米用清水泡2個小時以上，泡好後將外面的紅衣剝掉。
6、將花椒、八角、桂皮、乾辣椒放入料理盒並扣好。
7、把肉皮條、花生米、料理盒、蔥、姜，一起放入鍋中，加入兩倍的清水，開大火煮。
8、煮至水份消耗一半時，改中火繼續煮。
9、當煮到水份快完湯汁十分的粘稠時，挑出蔥、姜、料理盒，加入鹽、白鬍椒粉拌勻調味後即可關火。
10、趁熱裝入保鮮盒，等涼透後再放入冰櫃冷藏一夜。
11、拿出後隨意切塊、片即可食用。
小貼士：
1、可以刮乾淨一塊再撈出另一塊，豬皮越熱乎就刮的越輕鬆乾淨，涼了就不好颳了。在做皮凍的時候，豬皮上的肥油都被颳得一乾二淨的，所以也不用擔心吃後會累積太多的脂肪。
2、在花生的諸多吃法中以燉吃為最佳，這樣既避免了招牌營養素的破壞，又具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易於消化的特點，老少皆宜。
3、選購宜挑選顆粒飽滿，紅衣皮光亮的花生。
4、先將購買回的花生米曬4至5天，用清水淘淨，再放入開水中浸燙，15至20分鐘後撈出，趁熱與細鹽和玉米面攪拌均勻，然後再曬2至3天，曬到一咬即斷為宜，然後用塑膠袋裝起來，可長時間不發霉、不變色、不走油。
