花生杜仲牛尾湯

花生杜仲牛尾湯是一道美食，由花生、杜仲、牛尾等原料製作而成。

中醫認為“春養肝、夏補心、秋養肺、冬補腎”，時下正隆冬，可謂補腎的好時機。花生杜仲煲牛尾氣味香濃，有補血、益腎、強筋骨的功效。花生性平味甘，功能益氣、養血、潤肺、和胃，《本草備要》說它能“補脾潤肺”。秋冬時廣州及珠三角一帶常用它來煲湯，是有益正氣之乾果品。杜仲是有名的補腰健腎中藥，《本草經》說它能“主腰脊痛，補中益精氣，堅筋骨”。牛尾的功能亦是益氣血，強筋骨，補腎。
材料：花生60克、杜仲20克、牛尾1條、生薑3片。
烹製：花生洗淨，浸泡；杜仲置鑊中灑上淡鹽水，慢火炒乾；牛尾買時請售者代處理乾淨，洗淨後放滾水中煮沸10分鐘，再洗淨。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水），武火煲沸後改為文火煲約3個小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3~4人用。