花椒燉醉雞

菜系:家常菜 食材類型:禽蛋 烹調類型:燉

菜餚介紹

菜名:花椒嫩醉雞

花椒燉醉雞

菜系:家常菜　
食材類型:禽蛋
味道:鹹鮮
烹調類型:燉
【所屬菜系】:東北菜

製作原料

嫩光雞一隻,花椒一兩,鹽兩湯匙,酒三湯匙,姜三片,乾蔥頭三棵。

操作過程

1.先把光雞洗淨，去內臟，滴乾水，備用。
2.燒紅鍋，下兩湯匙鹽炒至燙手，再放入花椒同炒至花椒有香味變色，盛起。
3.用炒過的花椒鹽擦遍雞身及內腔，用保鮮紙緊包，放在冰櫃內醃一日吃時取出解凍，用水衝去雞內外腔的花椒鹽，將薑片，乾蔥頭放入雞內腔，以酒擦勻雞身。
4.隔水蒸約十五分鐘，待冷卻後斬件上碟。