花妃酒莊

Fleur fleur cardin

酒莊資料

中文名:花妃酒莊
英文名:ChateauFleurCardinale
所在產區:聖埃美隆
酒莊擁有者:多米尼克（Dominique）、弗洛倫斯·德克斯特（FlorenceDecoster）
酒莊等級:聖埃美隆列級酒莊
年產量:80,000瓶
主要葡萄品種:梅洛
其它葡萄品種:赤霞珠,品麗珠
平均葡萄樹樹齡:35年
土壤類型:黏土、石灰岩
葡萄採摘方式:手工採摘
葡萄園面積:18公頃

歷史追溯

花妃酒莊（chateaufleurcardinale）具有非常悠久的歷史，酒莊位於聖埃美隆（Saint-Emilion）東面的山坡上，為該產區的最高點，總面積達20公傾。站在上面便可以將聖艾帝安利斯（St-Etienne-deLise）這個小村莊的景色盡收眼底。2001年德科斯泰（Decoster）夫婦買下酒莊城堡，斥巨資對酒莊進行全方面的維護更新，為花妃酒莊注入了新的活力，讓該酒莊成為當地頗具規模和實力的酒莊之一。
德科斯泰先生原先是從事瓷器生意，收購一個葡萄園釀造葡萄酒源於他突然之間的一個想法。德科斯泰先生談起緣由時說道：“在一個晚上，我正準備睡覺的時侯，腦海里一下子產生一個念頭。過了幾天后，這個想法一直揮之不去。我跟別人提起時，大家都對我報以微笑，說它是一個很大膽的想法。有一天很想去相信它，於是就付諸行動。”
之後，這對熱愛大自然和餐桌擺設藝術的夫婦最終找到了一個理想地去實現這吸引人的想法。他們一起參觀了花妃酒莊處於一片石灰岩高原上的葡萄園，當時他們便完全被這個地方和周圍的景色所吸引，最終在2001年5月，德科斯泰夫婦正式成為花妃酒莊的主人。
從一個成功的瓷器商人轉型到一個葡萄酒莊莊主實屬不易，怎樣提高酒莊的葡萄酒質量是德科斯泰夫婦日思夜想的問題。他們不但為該酒莊投入了大量的資金，還邀請了他們的鄰居：當地最好的車庫酒莊代表瓦蘭佐酒莊（chateauvalandraud）的釀酒師Jean-LucThunevin來酒莊進行定期指導。花妃酒莊的釀酒師是Jean-Philippe-Fort，他是世界最著名的天才釀酒師米歇爾•羅蘭（MichelRolland）的得力助手。經過一番努力，花妃酒莊葡萄酒的質量得到了大幅提升，在聖埃美隆產區頗具名氣。

葡萄園種植

該酒莊葡萄園所在地的土質為黏土和石灰石的組合，風土條件非常適合葡萄生長，葡萄成熟相對較晚。葡萄園內所種植的葡萄品種以梅洛（Merlot）為主，約占70%，赤霞珠（CabernetSauvignon）和品麗珠（cabernetfranc）各占15%。花妃酒莊非常注重環境的保護，至今仍然保留傳統的疏剪樹葉和除枝種植方式，不使用任何化學藥品除草。葡萄收成時，工人先要對園內的葡萄進行篩選，確定收成時間。初次篩選後，再用人工的方式把採摘的葡萄放在小籃子裡，以避免壓碎成熟葡萄果實。之後，葡萄在除梗前後分別經過兩次人工篩選，這種嚴格的篩選方式最大限度地提高了釀酒葡萄的質量。

釀酒工藝

釀造時，葡萄在發酵池內進行低溫浸泡，持續時間大約為5到6天左右，接著進行酒精發酵，然後再進行2到3周的熱浸泡。所有葡萄汁液的循環都是通過重力作用緩慢進行的，不適用機器的自流，可以避免刺激酵母，從而精確控制發酵時間。