芪參魚

材料:

用料黃芪10克、黨參10克，活鯉魚1尾(約750克)，水發香菇25克，冬筍片25克，白糖、豬肉片、料酒、精鹽、醬油、蔥、蒜、味素、薑汁、花生油、清湯、水豆粉各適量。

做法:

1、將活鯉魚去鱗、鰓、鰭後，剖腹去內臟，洗淨。
2、在魚身上切成十字花刀。
3、水發香菇一切兩半。生薑、蔥、蒜洗淨，切片。
4、將炒鍋置武火上，放入花生油燒熱，下入鯉魚炸成金黃色，撈出濾去油。另起鍋置火上，放入豬油、豬肉片、白糖，炒成棗紅色時，放入炸好的鯉魚，黨參、黃芪片同時下鍋，加精鹽、水適量，燒開後，移文火上，煨至湯濃，魚肉熟透，將魚撈在盤中，揀去黨參、黃芪片，再放入筍片、香菇、味素燒開，用水豆粉勾芡，出鍋，澆在魚上即成。