芥藍炒腊味

芥藍炒腊味，原料有 帶魚腩的魚塊一塊 絲瓜適量 ，是一道美味佳肴。

食材明細

主料： 帶魚腩的魚塊一塊 絲瓜適量
輔料： 薑汁適量 酒適量 鹽適量 雞精適量 胡椒粉適量 生粉適量 食用油適量

製作步驟

1. 買回來帶有魚腩的魚塊
2. 按自己的要求分成幾塊（我用魚腩做紅燒，魚肉做清蒸，剩下雜碎的去魚刺之後剁成魚蓉）
3. 去了魚刺的魚肉
4. 將魚肉剁蓉之後放調料醃製
5. 味道攪拌均勻的魚肉
6. 用挖果器將魚蓉挖成圓球（也可以用手將魚蓉擠成圓球）
7. 準備絲瓜（有些地方叫勝瓜，水瓜）
8. 刨皮的絲瓜用滾刀法切塊
9. 煮鍋燒開水然後放做好的魚丸下去煮到8成熟。
10. 在魚丸煮到8成熟時放絲瓜塊下去，試一試味道，加少許鹽和雞精。
11. 絲瓜斷青即可上湯碗。

小帖士

絲瓜不需要煮得太熟，斷青即可，這樣才能保持絲瓜的青香爽口的口感。