生炒腊味糯米飯

生炒腊味糯米飯是由糯米、廣式臘腸一根，臘肉、乾香菇、干貝、蝦乾、芥藍梗、芹菜、香蔥適量加工製作。

材料

主料：糯米150g
配料：廣式臘腸一根，臘肉50g，乾香菇6朵，干貝5粒，蝦乾5顆，芥藍梗、芹菜、香蔥適量
調料：味極鮮醬油2湯匙，黑胡椒粉適量

準備

糯米提前浸泡1個小時，乾香菇浸泡20分鐘；

做法

1.臘腸切片，臘肉切丁，泡好的乾香菇切絲，芥藍梗、芹菜、香蔥切小丁，干貝與蝦乾用適量清水浸泡15分鐘；
2.蒸鍋上汽後放入浸泡好的糯米飯，蒸30分鐘左右取出稍放涼；
3.鍋內放入適量油，放入臘腸、臘肉、干貝和蝦乾炒出香味；
4.加入蒸好的糯米飯；
5.分次加入少量浸泡香菇的水；
6.將米飯炒散後，放入香菇絲；
7.加入2湯匙味極鮮醬油，繼續翻炒；
8.放入所有青菜碎翻炒至米飯水份收乾即可。

小貼士

1.將浸泡過香菇及蝦米的水，倒入米飯內可使飯的味道更香；
2.米飯剛倒下去會結成團，加入水後就會散開；
3.注意要分次加入水，以避免使米飯過軟而影響口感；
4.干貝與蝦乾最好不要省略，可以提鮮。