芥菜肉片鹹蛋湯

芥菜肉片鹹蛋湯，以芥菜、鹹鴨蛋、豬肉為主要食材，燒熱煲，下油半湯匙，爆香姜，加入水或適量煲滾，慢火煲至芥菜爛，鹹蛋黃熟，下瘦肉，待瘦肉熟後，放下鹹蛋白拌勻，盛湯碗內即成，無須下鹽。

主料：

芥菜250克,鹹鴨蛋150克,豬肉(瘦)100克

調料：

姜5克,醬油3克,澱粉(豌豆)5克,花生油10克

製作：

1. 芥菜洗淨，切短，盛筲箕內滴乾水。
2. 鹹蛋洗淨，打開放碗內，取起鹹蛋黃，每個切開邊。
3. 瘦肉洗淨，抹乾水，切薄片，加入醃料，醃10分鐘，放入滾水中灼至半熟，撈起滴乾水。
4. 燒熱煲，下油半湯匙，爆香姜，加入水六杯或適量煲滾，慢火煲至芥菜爛，鹹蛋黃熟，下瘦肉，待瘦肉熟後，放下鹹蛋白拌勻，盛湯碗內即成，無須下鹽。