芥菜仔滾燒鴨湯

芥菜仔滾燒鴨湯是一道以芥菜仔、燒鴨為主要材料製成的美食。

芥菜仔其味苦中帶甘，清潤喉嚨，具去積膩、疏風熱、解熱邪的作用，尤其適合高血壓、肥胖或風熱感冒者食用，為口乾舌燥、消化不良的輔助治療菜蔬。以燒鴨肉滾芥菜仔，能消暑開胃、清熱、增食慾。
材料：芥菜仔800克、燒鴨500克、豬瘦肉150克、生薑4片。
烹製：芥菜仔洗淨，切段；燒鴨起淨肉並切片，鴨骨斬碎；瘦肉切薄片，少許生粉、糖、鹽、油拌醃。先下鴨骨和姜於鑊中，加清水1500毫升（約6碗量），武火滾約15分鐘，下芥菜，滾熟後再下瘦肉、鴨肉片，再滾起，調入適量食鹽便可。亦湯亦菜，可供3~4人吃用。