材料：
鮮木耳250克、生抽、綠芥末少許
做法：
1.材料備好。
芥末黑木耳2.木耳用清水淨泡20分鐘，然後洗淨。
3.切絲待用。
4.燒開半鍋水，將木耳焯水1分鐘。
5.倒入涼水中過冷河。
6.瀝乾水份放入冰櫃冷藏1-2小時後，即可醮芥末、生抽食用。
木耳的功效
木耳是一種營養豐富、滋味鮮美的副食品，有很好的醫療和藥物作用。它有滋潤強壯，潤肺補腦，輕身強志，和血養榮，補血活血，鎮靜止痛等功效，是天然的滋補劑。黑木耳的含鐵量為是芹菜的20倍，豬肝的7倍，是一種非常好的天然補血食品；而且含鈣量相當於鯽魚的7倍。
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質，能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到減肥作用。黑木耳中的膠質，有潤肺和清滌胃腸的作用可將殘留在消化道中的雜質、廢物吸附排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。同時，它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的異物有溶解與烊化作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳能減少血液凝塊，預防血栓等病的發生。它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
