芥末燴牛肉

芥末燴牛肉，是以牛肉為主料製作的一道菜餚。

基本信息：

菜系及功效：家常菜譜
口味：芥末味 工藝：燜

製作材料：

主料：牛肉1750克。
輔料：洋蔥300克,香菜葉15克,西式煮土豆條1250克（見該菜製作）。
調料：芥末醬50克,辣醬油25克,精鹽15克,胡椒粉1克,香葉2片,牛肉湯1000克（見本鮮味型）,麵粉100克,植物油適量。（備竹箅1張）

菜品特色：

芥辣沖香，鮮鹹清爽。

製作方法：

1.將牛肉切2.5厘米的核桃塊，撒入精鹽10克、胡椒粉一起拌勻。洋蔥去根皮，洗淨切2.5厘米的滾刀塊。
2.鍋炙好，下入植物油燒至七成熱，下入牛肉塊炸上色，下入漏勺。鍋回火上，下入植物油150克，燒至五成熱，下入洋蔥塊炒香至微黃，改用文火，下入麵粉炒至麵粉出香發黃，沖入牛肉湯，下入香葉，墊入竹箅，下入炸好的牛肉塊，燒開調勻，蓋上蓋，改用文火炆（燜）至牛肉熟透耙軟，起出竹箅，下入芥末醬、辣醬油、鹽調好味，倒入湯盤內，撒上香菜葉。將土豆條入小碟與湯盤一同上桌。