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芡汁糖醋鮮藕
芡汁糖醋鮮藕芡汁繹紅，酸甜生津，清脆爽口，菜色黃亮。
【原料】 【製法】 -
淋油
淋油是烹飪的一個操作方法。
淋油的操作方法和作用 淋油時應該注意的問題 -
豉汁牛肉
豉汁牛肉是粵菜菜譜之一，以牛肉為製作主料，豉汁牛肉的烹飪技巧以滑炒為主，口味屬於豆豉味。豉汁牛肉的特色：豉汁香濃，肉嫩滑微辣，味鮮可口。
基本資料 烹飪方法 健康提示 營養分析 適合人群 -
茄汁素雞腿
茄汁素雞腿是中國菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一，茄汁素雞腿以土豆為主要材料，茄汁素雞腿口味屬於茄汁味。口感：外皮酥脆，餡心滑潤，滋味鮮美。此品是湖北...
製作材料 製作工藝 工藝提示 食譜營養 食譜相剋 -
燒汁焗乳鴿
燒汁焗乳鴿是一款美食。營養價值較高。
主料 配料 做法 備註 -
蔥油淋桂魚
蔥油淋桂魚是由桂魚1條，鹽1/2茶匙，姜6片，蔥等食材製作而成的一道美食。
基本資料 相關連結 -
茄汁雞扒
茄汁雞扒原料：雞腿2隻、胡蘿蔔、青瓜、青紅辣椒適量、茄汁2湯匙、砂糖、胡椒粉、生抽各半小勺。做法：1、雞腿拆骨，雞腿肉用刀背拍松；2、用胡椒粉、生抽醃雞...
原料： 做法： -
蒜蓉汁
大蒜末、鹽、白糖、白鬍椒粉、植物油、味素、濕澱粉、料酒。 炒鍋置火上、倒入底油小火燒熱，下入大蒜末煸至呈淺金黃色，沿炒鍋四周淋入少量料酒，待香味飄出時倒...
原料 做法 特點 -
茄汁肉排
原 料:豬五花肉400克，冬筍25克，雞蛋清50克，鹽3克，澱粉15克，麵粉少許，蔥末3克，料酒15克，米醋25克，味素2克，水澱粉15克，色拉油500...
製作過程 -
扒
少，一部分芡汁融合在原料里，一部分芡汁淋於盤中，光潔明亮。對於“扒”菜...的勾芡手法有兩種：一種是勺中淋芡，邊旋轉勺邊淋入勺中，使芡汁均勻受熱，一種...擺在盤中成一定的形狀和圖案，最後淋上芡汁即成。分類 1.按顏色分 紅扒...
漢字扒 烹飪技法 怎樣做“扒”菜 扒菜的特點
