芝麻雞蛋魚條

輔料：芝麻100克，雞蛋150克，小麥麵粉50克， 2.切好的魚條加入味素、鹽、香油、料酒、蔥、薑末，醃製10分鐘； 5.魚條炸成金黃色撈出，濾油即可裝盤。

材料:

主料：青魚650克，
輔料：芝麻100克，雞蛋150克，小麥麵粉50克，
調料：姜50克，香油25克，味素5克，鹽10克，花生油60克，料酒25克，小蔥50克

做法:

1.先將魚刮鱗、去鰓、去內臟，洗滌，出骨，去皮，將魚肉切成約6.5厘米長、1.6厘米寬、厚的魚條（頭、尾、肚襠、划水可分別紅燒用），經刀工處理後的魚條必須整齊均勻，長短相等；
2.切好的魚條加入味素、鹽、香油、料酒、蔥、薑末，醃製10分鐘；
3.將魚條沾上一層乾麵粉，再沾上攪打均勻的雞蛋液，最好沾乾淨的生芝麻（千萬不要有沙），把所有的魚條都沾好後，放在盤裡碼齊備用；
4.將鍋燒熱放入淨花生油，當油溫在五成熱時下入魚條，如魚條量大油溫就要高；如魚條量小，油溫就要低點；
5.魚條炸成金黃色撈出，濾油即可裝盤。