芝麻蝦米拌豆腐

芝麻蝦米拌豆腐所屬美食之一，主要原料有布包豆腐2塊，蝦米1兩（約40克），芫荽、蔥花各1湯匙，白芝麻2湯匙，蒜蓉1茶匙等，這道菜非常美味。

主料

布包豆腐2塊，蝦米1兩（約40克），芫荽、蔥花各1湯匙，白芝麻2湯匙，蒜蓉1茶匙。

配料

滾油2湯匙，生抽2湯匙，麻油1/2茶匙，胡椒粉少許。

做法

1、豆腐去水蒸10分鐘，取出潷去多餘的水分，待用。
2、蝦米洗淨，瀝乾，白芝麻用白鑊炒至微黃色，盛起。
3、燒熱油1湯匙，爆香蒜蓉、蝦米，放在豆腐上，灑上芫荽、蔥花，先淋上調味料內的滾油，再將其餘的調味料拌勻淋上。

備註

芫荽、蔥花用滾油“淋”過，才能發揮其香味。蝦米要色澤鮮明，蝦身完整，乾爽，無異味的才鮮美。