芝麻蝦米拌豆腐

芝麻蝦米拌豆腐所屬美食之一,主要原料有布包豆腐2塊,蝦米1兩(約40克),芫荽、蔥花各1湯匙,白芝麻2湯匙,蒜蓉1茶匙等,這道菜非常美味。

主料

布包豆腐2塊,蝦米1兩(約40克),芫荽、蔥花各1湯匙,白芝麻2湯匙,蒜蓉1茶匙。

配料

滾油2湯匙,生抽2湯匙,麻油1/2茶匙,胡椒粉少許。

做法

1、豆腐去水蒸10分鐘,取出潷去多餘的水分,待用。
2、蝦米洗淨,瀝乾,白芝麻用白鑊炒至微黃色,盛起。
3、燒熱油1湯匙,爆香蒜蓉、蝦米,放在豆腐上,灑上芫荽、蔥花,先淋上調味料內的滾油,再將其餘的調味料拌勻淋上。

備註

芫荽、蔥花用滾油“淋”過,才能發揮其香味。蝦米要色澤鮮明,蝦身完整,乾爽,無異味的才鮮美。

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