芝麻蝦排

芝麻蝦排所屬美食之一，主要原料有鮮蝦 熟芝麻粒等，這道菜非常美味。

材料：
鮮蝦500克
熟芝麻粒300克
蔥片15克
紹酒10克
精鹽5克
胡椒粉0.5克
澱粉25克
雞蛋1隻
色拉油750克
做法：
1. 鮮蝦剝去皮殼（留尾）洗淨，用刀自蝦背處入刀片開，但不要切斷（呈片狀），去淨蝦線，清水洗淨瀝乾水，放入小盆中。
2. 將紹酒、精鹽、胡椒粉、蔥薑片加入盆中，將蝦肉醃漬入味。
3. 將雞蛋磕入小碗中打散。把醃好的蝦肉先蘸澱粉，再蘸蛋液，最後在外表裹上一層芝麻粒。
4. 炒鍋上火燒熱，注油，待油溫約三成熱時下蝦排，用中火炸熟，撈出控油，碼入盤中即可。
功效：
蝦性溫、味甘。具有補腎壯陽、開胃下乳的作用。
芝麻性平、味甘，具有補血、潤腸、生津、養發、滋養肝腎等功效。
芝麻與蝦仁同烹，可滋補、強壯身體，延年益壽。