芝香海苔卷

芝香海苔卷是由蛋白、細砂糖、塔塔粉等食材製作而成的一道美食。

基本信息

菜譜名稱 芝香海苔卷
所屬菜系 甜品
所屬類型 甜品小食
基本特點

基本材料

蛋白1250g，細砂糖(a)400g，塔塔粉，細砂糖(b)350g，低筋粉300g，杏仁粉200g，玉米粉50g，香草水，芝麻粉500g，奶油150g，白油150g，糖粉180g，沙拉油100g，海苔粉300g

製作方法

蛋糕體：
　1．蛋白，細砂(a)，塔塔粉一起打至5分發後，加入細砂糖(b)打發。
2．低筋粉，杏仁粉，玉米粉一起過篩後，拌入打發的蛋白中拌勻。
3．分成二盤，上火160°/下火180°烤約20分鐘。
芝麻餡：
　1．芝麻粉，奶油，白油，糖粉一起打發。
2．加入沙拉油拌勻
組合：
　1．蛋糕體一盤切成4片
2．上抹芝麻餡後捲起
3．外沾海苔粉

烹飪提示

爐溫：上火160度，下火180度
模型：二個烤盤