材料:
高粉200克,低粉50克,乾酵母5克,鹽3克,糖20克,全蛋30克,牛奶125克,奶油25克。方火腿片6片,奶油乳酪約六十克,切成條狀,共六條。
做法:
麵團除黃油以外的材料揉出略有筋性,再加入黃油,揉面至擴展階段,基礎發酵至兩倍半大。
基礎發酵完成,取出。
1、拍扁排氣,分割6個,滾圓,中間發酵15分鐘。
2、搓成水滴狀,拉住窄的一端,向寬的一端擀開。
3、翻面,再稍拉長。整成一邊寬,一邊窄的長條形。在寬的一端放上一片火腿片和一根芝士(如圖)。
4、捲起。
5、完成。
6、用刀從中間切為兩半。
7、放入塗過黃油的蛋撻模里,(也可以放入小油紙模內)入烤箱內做最後發酵至兩倍大,約40分鐘(烤箱內放一碗熱水)
8、最後發酵完成取出刷全蛋液。放烤箱中層,180度,烤15分鐘。