芙蓉雜燴

芙蓉雜燴，半湯菜，鹹鮮味型。特點：原料多樣，色形美觀，湯菜合一，香鮮醇濃。烹製法：蒸。此菜因成菜時再蓋以芙蓉蛋，故名。 菜系及功能:孕婦菜譜 芙蓉雜燴原料:豬肝30克，熟豬肚30克，熟豬舌30克，火腿20克，木耳10克，平菇15克．雞蛋3個，上海青10棵。生薑10克，花生油8克，鹽8克，味素2克，白糖1克，胡椒粉少許，紹酒3克，熟雞油1克。 芙蓉雜燴的做法: ①豬肝切片，豬肚切片，豬舌切片，火腿切片。木耳洗淨切片，平菇洗淨，雞蛋去黃留白打散．上海青去老葉、洗淨，生薑去皮切片。 ②燒鍋下油，放入薑片、豬肚片、豬舌片，攢入紹酒爆炒片刻，注入清湯．用中火燒開，加入豬肝、平菇、火腿、木耳、上海青，調入鹽、味素、胡椒粉煮透。淋入熟雞油，盛入深碗內。 ③另燒鍋下油，倒入雞蛋白，用小火輕輕炒至蛋白身硬而潔白，鏟放雜燴上面即成。 營養特點:豬肝含鐵量高。豬肚、豬舌營養豐富，是鐵的較好來源，孕婦常食用可預防缺鐵性貧血。

菜系及功能:孕婦菜譜
芙蓉雜燴原料:豬肝30克，熟豬肚30克，熟豬舌30克，火腿20克，木耳10克，平菇15克．雞蛋3個，上海青10棵。生薑10克，花生油8克，鹽8克，味素2克，白糖1克，胡椒粉少許，紹酒3克，熟雞油1克。
芙蓉雜燴的做法:
①豬肝切片，豬肚切片，豬舌切片，火腿切片。木耳洗淨切片，平菇洗淨，雞蛋去黃留白打散．上海青去老葉、洗淨，生薑去皮切片。
②燒鍋下油，放入薑片、豬肚片、豬舌片，攢入紹酒爆炒片刻，注入清湯．用中火燒開，加入豬肝、平菇、火腿、木耳、上海青，調入鹽、味素、胡椒粉煮透。淋入熟雞油，盛入深碗內。
③另燒鍋下油，倒入雞蛋白，用小火輕輕炒至蛋白身硬而潔白，鏟放雜燴上面即成。
營養特點:豬肝含鐵量高。豬肚、豬舌營養豐富，是鐵的較好來源，孕婦常食用可預防缺鐵性貧血。