芙蓉江野魚

相傳盤古開天闢地後，王母娘娘的侄女芙蓉花仙，在一次為玉皇大帝釀造美酒時，被麻子仙姑算計後趕出天門。回篷萊仙島時途經現武隆芙蓉江一帶時。不慎將隨身攜帶的一瓶仙酒灑了下去，正鬱悶間，只見腳下原來渾黃的江水已浸江碧透,兩岸青山披黛,魚群跳躍歡騰,百鳴啁啾鳴囀,好一派幽深吉祥的景象.看到此景，芙蓉花仙漸漸陶醉其中。於是愛美的她用善良而勤勞的雙手，在此安頓下來。向百姓傳授牧畜耕播、種花養草、捕魚制魚之術，與民同樂。千百年後，人們為了紀念芙蓉花仙，便改名為芙蓉江.
芙蓉江四季江水綠如染，兩岸山花紅欲滴。碧綠的江水在高山峽谷中流淌，水中富含大量的礦物質和青草、綠葉、山花、山果浸泡後的營養質，成為各種野魚生長的天堂。芙蓉江，世界自然遺產保護地，江水清澈，風景如畫，屬國家一級飲用水保護區，芙蓉江中淡水魚種類繁多，肉質鮮美，含人體所需的多種元素，乃魚類極品.本產品選用芙蓉江野生魚類為主要原料，佐以各種名貴香料，採用現代科技與傳統工藝精製而成，是休閒、旅遊、饋贈親友之佳品。
野生魚肉味鮮美，營養價值高，魚肉蛋白質高達18%左右，含有二十多種胺基酸，維生素A、D、E、和B1、B2等，礦物質含量也很豐富，還含有人體必需的Ca、K、Na等離子。
多吃野生魚可以預防隨著年齡增長所引發視網膜黃斑部退化，維生素A可以提高人們的視力，並且能防止皮膚粗糙和乾燥使皮膚光滑，B2和維生素E則有延緩衰老，防止皮膚產生皺紋，使青春常駐，這是人工飼養的魚和其它禽肉類不能比美的.
二十世紀八十年代初，“芙蓉江野魚”創始人李雲先生陪同考察芙蓉江的專家組，在跳魚灘品嘗到了自古勤勞善良、捕魚為生又熱情好客的當地村民烹製的野魚後，對芙蓉江野魚的美味久久不能釋懷。於是回來後，李雲先生便在自家當時頗具特色的小餐館裡，琢磨起野魚的研製方法來。為了招攬客人。李雲先生不辭辛苦，遍訪芙蓉江畔捕魚為生的兩岸山民，討教他們祖輩食魚之秘法。並用芙蓉江深處大婁山北麓的大紅辣椒、蘿蔔、生薑、大蒜，再加進三十多種名貴中藥材製作香料，進行調味，反覆實驗。至九十年代初。李雲先生經營的“悅來飯店”成了武隆江口當地及遊客的指名消費地。他研製的“芙蓉江野魚”系列食品就首當其衝成了招牌菜。先後接待過國家及重慶市委市府相關領導，美食家旅行團，電視攝製組等慕名前來的社會各界群體，並獲一致好評。