原料：
A：蛋黃2個、細砂糖30克、鹽少許、玉米油30克、牛奶30克、低粉60克。
B：蛋白2個、細砂糖30克。
C：淡奶油100克、細砂糖10克、芒果丁適量。
這是一個六寸戚風的量，我的烤箱小，用這個份量正好可以烤一盤，用大烤箱的焙友請加量。
做法：
1、準備工作：將需要用到的原料稱量好，烤盤墊油紙，低粉過篩2次。
2、將冰過的蛋的蛋白和蛋黃分開。
要點： ⑴蛋要冰過的。室溫的蛋白黏性要比冰蛋低，有利於快速打發，為什麼還要用冰蛋呢？因為冰過的蛋白打發後更穩定，不容易消泡。
⑵盛放蛋白的容器一定要乾淨，不可以沾到油脂或蛋黃，因為油脂會阻礙蛋白氣泡的形成，不容易打發。
我是不用分蛋器的，蛋殼輕輕敲開呈兩個“小碗”，兩邊互動倒幾次，蛋白就流出來了，殼裡只剩下蛋黃。做得熟練了，不會分不乾淨的，但小概率事件總有發生的時候，不慎混入蛋黃怎么辦？用乾淨的勺子撈出來就行了，不影響打發。做這蛋糕卷的時候，我一時分神，將一整隻雞蛋打進了蛋白碗中，趕快將手洗淨擦乾，伸手進盆里把蛋黃給撈了出來。
3、蛋黃中加入1/2蛋黃糊用的細砂糖攪勻，使糖溶化，再加入剩餘的細砂攪至糖化，這時的蛋黃糊顏色變淺，體積增大。
為什麼要分次加入細砂糖呢？因為砂糖容易吸收水分，造成結塊，而且一次性加入細砂糖，也不容易完全溶化。
4、將玉米油或其它色拉油加入蛋黃糊中攪勻。
5、加入牛奶攪勻。
6、加入過篩後的低粉拌勻。
