芒果芝士包

芒果芝士包是一道美食，原料有金像麵包粉、低筋麵粉、細砂糖、鹽、即發乾酵母、蛋、牛奶、黃油。 餡料：奶油乳酪[奶製品]、糖粉、芒果果泥等。

【芒果芝士包】（參考分量：8個）

原料

金像麵包粉200克、低筋麵粉50克、細砂糖38克、鹽2.5克、即發乾酵母3克、蛋38克、牛奶140克、黃油25克。
餡料：奶油乳酪100克、糖粉30克、芒果果泥40克。
表面裝飾：蛋液、香酥粒適量。

做法

餡料做法

⒈室溫軟化的奶油乳酪打軟後，加入糖粉攪勻。⒉加入芒果泥攪勻即成。
⒊放冰櫃里冷藏備用。

麵包做法

⒈將除黃油以外的所有原料放在一起，打至麵筋擴展表面光滑後，加入黃油打至擴展階段後，放溫暖處進行基礎發酵。
⒉基礎發酵結束，將麵團分割成60克/個，滾圓後鬆弛15分鐘。
⒊鬆弛後的麵團擀成圓形，翻面後包入餡料（餡料偏軟，不容易包，要有耐心哈），收好口，表面刷蛋液，沾香酥粒。
⒋將麵團放在花模或紙模中，在溫暖濕潤處進行最後發酵。
⒌發酵結束，入預熱180℃的烤箱，中下層，上下火，15分鐘。

TIPS

麵包裡面有個空洞，奶酥、芝士、卡士達餡的麵包都會有這樣的情況出現，這是正常的，不要強求結合非常緊密。