原料
芒果慕斯：芒果肉400g（打成果泥）、動物性鮮奶油100g、優酪乳1小杯（80g）、白糖30g、吉利丁片2片。
芝士蛋糕：奶油乳酪250克、細砂糖80克、雞蛋2個、玉米澱粉15克、檸檬汁10克、牛奶80克、朗姆酒1大勺（15ML）、香草精1/4小勺（1、25ML）。
芒果慕斯芝士蛋糕消化餅底：消化餅乾100克、黃油50克(參考分量：6寸圓模一個)。
操作
一、芒果慕斯：
1、芒果肉打成果泥，加入糖，放鍋中小火加熱攪拌至糖完全融化，關火。
2、再加入泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁片融化。
3、奶油打發七分。
4、芒果泥，加入優酪乳和打發的奶油，混合均勻即可。
二、消化餅底：
1、首先製作蛋糕底，取一個保鮮袋，把消化餅乾放進保鮮袋裡。
2、用擀麵杖把消化餅乾壓成碎末狀。
3、消化餅乾壓成碎末後，盛出備用。
4、把黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態。
5、把消化餅乾碎末倒進黃油里。
6、用手把消化餅乾碎末和黃油抓勻。
7、把抓勻的消化餅乾碎末倒進6寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊。鋪好餅乾底後，把蛋糕模放進冰櫃冷藏備用。
三、製作過程：
1、首先製作消化餅底，並將餅底鋪在蛋糕模底部壓實。將蛋糕模放入冰櫃冷藏備用。
2、奶油乳酪室溫軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態。
3、加入雞蛋，並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入，先加入第一個並用打蛋器打到和乳酪完全混合後，再加下一個。
4、倒入檸檬汁，攪打均勻。
5、倒入玉米澱粉，攪打均勻。
6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，攪打均勻。
7、把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里。
8、將蛋糕模放入烤盤，在烤盤裡倒入熱水，熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一層錫紙，防止底部進水。把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤1個小時，烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐。
9、烤好的蛋糕，放冰櫃冷藏4個小時以後，脫模並切塊食用。
