芋頭蒸扣肉

(1)醬油3大匙 2. 3.

基本信息

• 中文名：芋頭蒸扣肉
• 主要食材：五花肉，芋頭，八角
• 分類：粵菜
• 口味：香醇
• 營養成分：澱粉、B族維生素、維生素C、磷元素、氟元素
• 功效：增強免疫力、解毒通便、潔齒防齲

原料：

五花肉400克、芋頭(精選荔浦芋頭)400克、八角2個、大蒜2瓣
輔料：
(1)醬油3大匙
(2)酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙
(3)水澱粉1/2大匙

做法：

1. 五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料(1)醃10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。
2. 芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切與芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的調味料(2)和1/2杯清水及八角、
芋頭扣肉有關圖片(19張)
大蒜。
3. 入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉麵上即成。