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醬
醬，是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調味品。
成分 功用主治 中醫論述 常見的醬 資料來源 -
醬[食品]
醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調味品，它起源於中國，有著悠久的歷史。現在，中國人常見的調味醬分為以小麥粉為主要原料的...
歷史淵源 成分 常見的醬 功效作用 製作方法 -
醬骨頭
醬骨頭算是東北的一道傳統名菜。根據主料的不同有醬脊骨，醬排骨，和醬棒骨。這幾種原材料有一個共同的特點，就是經得起長時間的燉煮而肉質不會發柴、發死。其中又...
簡介 做法 要點 其他做法 營養價值 -
西瓜醬
西瓜醬佐餐的小菜。其顏色紅潤、醬香純正、香辣微甜。原料為淮北黃豆、窖藏西瓜。配料為薑絲、花椒、八角、辣椒末、鹽。先將黃豆泡漲後煮熟，瀝去水分後滾上白麵粉...
菜品特色 食材介紹 營養價值 注意事項 食材準備 -
昭通醬
昭通醬為雲南昭通一帶歷史悠久的地方傳統名產，堪稱雲南省的“醬類之冠”。色澤棕紅，鮮艷油潤，醬香濃郁，酯香宜人，味鮮醇厚，麻辣鹹香，入口回甜。
原料配方 製作方法 產品特點 歷史記載 製作方法 -
沙爹醬
沙嗲醬是盛行於印尼、馬來西亞和新加坡等東南亞地區的一種沙茶醬，原為印度尼西亞的一種風味食品，印尼文為“SATE”（沙嗲），原意為“烤肉串”，因是其必用的...
製法一 製法二 區別 -
醬窖3721
有機物的形成與糯紅纓子高梁及茅台鎮地域微生物群系密切相關，也成就了醬窖...醬窖3721簡介 醬窖3721酒廠坐落在山清水秀聞名全球中國第一酒鎮...醬酒黃金核心產區茅台鎮，位於赤水河水源上游，赤水河源頭活水的水質好、硬度...
醬窖3721簡介 醬窖3721品牌故事 -
醬類製品生產技術
《醬類製品生產技術》是2009年化學工業出版社出版的圖書，作者是徐清萍。書中涉及多種醬類製品的原料選擇、生產配方、生產工藝、操作要點等，實用性強。
內容介紹 圖書目錄 -
醬爆魷魚
醬爆魷魚是一道美食，主要原料有乾魷魚，蔥，普寧豆漿，剁椒醬，姜蒜末，醬油，鹽，糖，澱粉，油等。菜色澤棕黃，柔軟脆嫩，醬香撲鼻，美味可口，佐酒下飯均宜。魷...
製作方法 菜品特色 營養價值 宜忌人群 -
東北醬骨頭
醬骨頭的主料是豬棒骨和脊骨，是東北的一道名菜。根據主料的不同有醬脊骨、醬排骨和醬棒骨。這幾種原材料有一個共同的特點，就是經得起長時間的燉煮而肉質不會發柴...
材料 做法 優選菜譜 製作 營養價值
