酒莊資料
舍宛酒莊地處聖埃美隆產區西北部，毗鄰波美侯（Pomerol）產區，距離著名的白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）不遠，是聖埃美隆產區的列級酒莊。
中文名:舍宛酒莊
英文名:Chateau Chauvin
所在產區:聖埃美隆
酒莊擁有者:Ondet家族
酒莊等級:聖埃美隆列級酒莊
年產量:50,000瓶
主要葡萄品種:梅洛
其它葡萄品種:品麗珠,赤霞珠
平均葡萄樹樹齡:30年
土壤類型:沙土、礫石、粘土
葡萄採摘方式:手工採摘
葡萄園面積:15 公頃
歷史追溯
該酒莊擁有悠久的歷史，最早可追溯至16世紀。當時舍宛酒莊屬於科賓（Corbin）的封地。法國大革命結束後，這裡成為一片獨立的葡萄園。19世紀時，該酒莊的葡萄園與白馬酒莊和飛卓酒莊 （Chateau Figeac）的葡萄園同屬一片土地，當時，從這片土地上釀造的葡萄酒都以飛卓的名義售賣。
1891年，舍宛酒莊由現任掌門人的祖父維多克·奧德特（Victor Ondet）買下，酒莊的現代史便由此開啟。當時，酒莊葡萄園的面積不過4公頃。隨著時間的推移，酒莊葡萄園的面積慢慢擴大。1998年，該酒莊又收購了2.33公頃的葡萄園。這次收購使得該酒莊葡萄園的面積增加到了15公頃。舍宛酒莊仍由奧德特家族掌管，當前的莊主是瑪麗法蘭西·費雯麗（Marie-France Fevrier）和碧翠斯·奧德特（Beatrice Ondet）姐妹倆。她們對釀酒和酒莊經營有著同樣的熱情和信心，這使酒莊多年來都保持著聖埃美隆產區列級酒莊的等級。
葡萄園
舍宛酒莊的葡萄園坐落在一塊單獨的土地上，表層土壤為沙礫和粘土，底層富含鐵礦石。園裡種植著75%的梅洛（Merlot），20%的品麗珠（Cabernet Franc）和5%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。葡萄樹平均樹齡為30年，植株的種植密度為5,500株/公頃。園內的葡萄在成熟後採用人工採摘。
釀造工藝
舍宛酒莊在釀製葡萄酒時，首先會在不鏽鋼罐中發酵，這些不鏽鋼罐體積不一，小的有5,000公升，大的達7,000公升。乳酸發酵是在桶中進行的。之後還會在50%-70%新的法國橡木桶中進行熟成，其熟成時間根據當年葡萄酒的品質及個性而定，不過基本上在15-18個月之間。該酒莊除了出產正牌葡萄酒外，還出產副牌酒La Borderie de Chauvin。該酒莊出產的葡萄酒可謂是物美價謙的波爾多葡萄酒，較高的性價比也吸引著眾多的酒迷。著名的釀酒師米歇爾•羅蘭（Michel Rolland）是這裡的釀酒顧問。在他的管理下，葡萄採摘期推後，葡萄的挑選也更加嚴格。目前舍宛酒莊的葡萄酒品質已達到空前水平。
