特色
用料和做法簡單,營養豐富,口感怡人。用料
主料 淡奶油(30克)牛奶(90克)白糖(20克)速溶咖啡粉(2克)調料 芒果優酪乳:芒果(1個)優酪乳(80克)接骨木濃縮汁或檸檬濃縮汁(5克)
廚具 其它
簡要步驟
1.整理材料:淡奶油30克,牛奶90克,白糖20克,速溶咖啡粉2克;步驟2.把所有材料倒在容器里攪拌均勻;
3.取出冷凍至少24個小時的雪糕機,倒入剛製作好的咖啡牛奶液;
4.不要超過刻度線,迅速垂直插入雪糕棒;
5.確定雪糕棒與冰桶的卡槽位置吻合,靜置15分鐘即可;
6.用配送的扳手,撬動雪糕,即可輕鬆取出雪糕;
具體做法
草莓雪糕
材料雞蛋1個,白砂糖80克,玉米粉1湯匙,鮮奶油3/4杯,雲呢拿香油少許,草莓碎150克,牛奶1杯,起泡奶油、薄荷葉、草莓適量。
製作1、在盆中打入雞蛋,加30克砂糖攪拌,雞蛋液汁泛白時加入玉米粉精心攪拌;2、在鍋中將其餘的砂糖加鮮奶油、牛奶混合,用木勺攪拌加熱直到將近煮開;3、將鍋從火上移離,一邊攪拌一邊一點一點地加入雞蛋液,攪勻後將鍋移至文火上加熱直至粘稠;4、將鍋置於冰水中攪拌冷卻,加入雲呢拿香油攪勻,倒入冰盒中放入冰櫃冷凍格冷凍1-2小時;5、在固化過程中反覆攪拌冷凍3-4次,在最後一次攪拌時加入切碎的草莓碎,攪勻冷凍。6、裝碟或雪糕杯,以起泡奶油、薄荷葉、草莓點綴。
提示,如果沒有草莓,可用鳳梨、香蕉、彌猴桃等軟水果代替。
香蕉雪糕
材料檸檬1個,白糖450克,香蕉750克,開水1500克,奶油450克。
製作1、先取檸檬洗淨切開,擠汁待用;2、白糖加水煮沸,過濾;3、把香蕉去皮搗成泥漿,加入糖水調勻,再調入檸檬汁,待冷卻後拌入奶油,注入模具,置於冰櫃凍結即成。
蘋果雪糕
材料蘋果500克,白糖150克,開水1000克,牛奶2瓶。
製作先把蘋果洗乾淨,切成薄片,再攪成漿狀,加白糖及開水,再加入煮沸的牛奶,攪拌均勻,注入盛器,冷卻後於冰櫃凍結即成。
鴨梨雪糕
材料牛奶2瓶,鴨梨500克,奶油150克,香精微量,製作製作方法與“蘋果雪糕”相似。
咖啡雪糕
材料牛奶400克,咖啡50克,糖100克,蛋液(兩個蛋的量)。
製作把牛奶煮開,離火,加入咖啡,蓋好蓋子浸泡20分鐘,然後過濾,把糖倒入蛋液中,使之變成白色混合液,加入溫奶調勻,在微火上不斷攪拌加熱,但不要煮開,泡沫消失,則奶已煮熟,涼後倒入冰糕調製器。
水果雪糕
用水果制雪糕,最適合全家熱天下午茶餐,或開派對用。木瓜、芒果、蜜瓜、青瓜等都合適,甚至可加檸檬汁、橙汁、蜜糖、蜜芽糖、杏仁粉,以及薄荷、小麥草粒等。如嫌麻煩,可買回單色雪糕,自己配上各類水果、小甜點心等,這樣既好看又好吃,還有營養,且上檔次,無論是自己享受,還是奉客,都是極好的。
奶白色雪糕一個,置碟中央,周圍擺上橘子片,彌猴桃片和櫻桃番茄片。
粉紅色雪糕及淺黃色雪糕各一個,置特形碟中央,四面及中央放上草莓,邊上再用新鮮薄荷葉點綴。看上去鮮艷明麗。
木瓜1段,放長碟中間,木瓜上放1隻白色雪糕,四面擺上4片芒果,若嫌分量少,可加1隻淺黃色雪糕。
小竅門
1、芒果雪糕配方:芒果1個,優酪乳80克,接骨木濃縮汁5克(沒有接骨木汁用檸檬汁代替也行);
2、西瓜、黃瓜雪糕直接放攪拌機里打成汁就行,黃瓜汁里可以加點檸檬汁、蜂蜜;
3、咖啡粉有防凍的作用,不能多放,加入鮮奶油,使得雪糕口感更香濃;
4、芒果本身口味偏甜,加入優酪乳,感覺口味還是欠一點,又加入了接骨木濃縮汁,酸酸甜甜的,果香濃郁。