自製醬瓜

買的鹹菜無論多好吃，裡面總是放了防腐劑等添加輔料。而自己做的吃著放心，沒有任何食品添加劑。口感好，也不是很鹹。早上熬一鍋小米粥或者喝牛奶吃主食的時候，都可以用自製小鹹菜佐餐。

原料

黃瓜500克、花生少許

調味：

醬油半瓶、白糖2勺、花椒少許、八角少許、乾紅辣椒少許、食用油、鹽50克、青辣椒、紅辣椒各適量。

做法

1、黃瓜用清水洗淨，花生米用溫水浸泡去皮備用。

2、黃瓜、鮮辣椒放入容器內，加入食鹽揉搓片刻。

3、黃瓜放入帶眼的濾篩鍋。

4、保鮮袋裝入足量水備用。

5、黃瓜放入濾篩鍋中壓上水袋，醃製的過程中，要多對醃製的黃瓜簸動幾次，利用撞動逼出黃瓜自身水分。

6、黃瓜醃製好後，擠去水分；鍋中加入半瓶醬油、一勺白糖小火熬制出有甜醬味出現即可。

7、鍋中倒入少許油爆香八角，關火冷卻至涼。

8、將黃瓜、花生米放進容器，倒入醃湯進去醃製24小時即可。

9、食用時隨吃隨取。