自製香脆醬瓜

註：1大匙=15毫升=1 ，1茶匙=5毫升=1 egar），鹽1茶匙，萬字牌生抽醬油1/2杯，老抽醬油3大匙，糖1杯，置爐上開大火，煮滾。

原料

小黃瓜750克、白醋1/2杯、鹽1茶匙、萬字牌生抽醬油1/2杯、老抽醬油3大匙、糖1杯。
注：1大匙=15毫升=1 tablespoon，1茶匙=5毫升=1 teaspoon，1杯=240毫升。
器具：乾淨玻璃瓶一個。

做法

1、小黃瓜洗淨切去頭尾（圖1），一切兩段；
2、鍋中放入白醋1/2杯（Pickling vinegar），鹽1茶匙，萬字牌生抽醬油1/2杯，老抽醬油3大匙，糖1杯，置爐上開大火，煮滾。調中小，分批放入黃瓜燙10-15秒中 ，撈出；
3、如上重複2次燙黃瓜，這樣黃瓜脆，入味，切1厘米片，放入一大幹淨玻璃瓶里，等燙黃瓜汁冷後，倒入瓶中，加蓋冰櫃冷藏2天就可以食用了。