自製辣椒麵

自製辣椒麵是一道由乾辣椒、白芝麻等食材製成的食品。

菜譜信息

主料	乾辣椒150g
乾辣椒：適量	白芝麻,：適量
大料：適量	桂皮：適量
花椒：適量

做法步驟

1. 乾辣椒用濕布擦乾淨表面的灰塵。

自製辣椒麵

2. 用剪刀剪成小段。

自製辣椒麵

3. 材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入乾淨 的鍋中（乾炒，鍋中不放油喔）。 開小火，不停翻炒 兩分鐘。

自製辣椒麵

4. 倒入白芝麻繼續以小火慢慢炒香所有材料（大約再 炒兩三分鐘樣子，看到芝麻有些微微泛黃）。

自製辣椒麵

5. 關火繼續翻炒至鍋中材料降溫。

自製辣椒麵

6. 放涼後用食物粉碎機打碎到自己想要的辣椒麵粗細 程度。

小貼士：

炒辣椒的時候最好戴上口罩或捂個濕毛巾，要不炒出的辣味很嗆
辣椒炒了之後才會香，但不能抄糊
辣椒籽和辣椒殼一起打，辣椒籽不容易打碎，所以要分開打
辣椒麵的粗細度看個人喜歡，我喜歡稍微粗點的，所以打的比較粗粒點
辣椒的香味比較容易揮發，不建議一次做太多，並且裝進密封瓶後要放入冷藏室保存，這樣時間可以放相對長些

自製辣椒麵